食品安全實(shí)用貼:區(qū)別食品保質(zhì)期與最佳食用期
一.食品保質(zhì)期與最佳食用日期的區(qū)別
食品保質(zhì)期標(biāo)明于幾年幾月幾日前食用食品，超過保質(zhì)期后食用，這類食品就會(huì)對人類健康造成危害，特別是易變質(zhì)食品，過期后食用人易感染沙門氏菌、動(dòng)物桿菌等。因此，我們應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用此類食物。但正常情況下，食品標(biāo)簽保質(zhì)期會(huì)比實(shí)際可保質(zhì)期短。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室工作人員在測試過程中會(huì)改變它們的貯存條件來觀察是否需要特別的貯存方法。因此，若我們在保質(zhì)期后24小時(shí)內(nèi)食用不會(huì)對我們健康造成太大危害。但是，食品危害程度還取決于食品種類。超過保質(zhì)期后，酸奶只是變酸了，然而食用過期豬肉及魚肉等熟食品對人類健康危害嚴(yán)重。
食品最佳食用期標(biāo)明于幾年幾月幾日前食用是最佳的，多出現(xiàn)在飲料，罐頭食品，咖啡等食品中。超過了最佳食用期，這類食品仍可食用，但不能保證其味道及營養(yǎng)。例如蛋糕會(huì)更加乏味，果汁喪失了維他命等等。
二.食品貯存小貼士
食品開封后，忌保存到保質(zhì)期前食用。食品保質(zhì)期是在正常貯存條件下可貯存的期限，如必須貯存于冰箱中或處于密封狀態(tài)下等。但是如乳制食品、肉類食品等一旦開封，無論它的保質(zhì)期是多長，都必須在48小時(shí)內(nèi)食用。
冷藏即將過期的食品要十分小心。最好在標(biāo)簽上標(biāo)明距保質(zhì)期還剩多少天，因?yàn)橐坏┻@些食品解凍了，我們一樣只剩下這么多天食用。
切忌冷藏超過保質(zhì)期的食品。因?yàn)榧幢憷洳乜梢酝Ｖ辜?xì)菌增加，但不能消滅原本存在的細(xì)菌。因此，當(dāng)食物解凍后，細(xì)菌同樣很快地繁殖，食用時(shí)同樣冒著食物中毒的危險(xiǎn)。
三.區(qū)別不可食用及可食用食物類別
不可食用類食物：
面包、谷類食物或干果出現(xiàn)發(fā)霉跡象;
肉類及其制品塑料包裝袋膨脹;
飲料產(chǎn)品如羮、果汁及果泥等出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象;
肉類、家禽類或魚類有奇特氣味或出現(xiàn)粘液;
雞蛋放在水中，印在雞蛋上的保質(zhì)期褪色或雞蛋裂開表明可能存在沙門氏菌。注意雞蛋是我們感染由細(xì)菌引起的食物中毒的首要原因，我們不可拿生命冒險(xiǎn)。
可食用類食物：
蜂蜜、米飯、辣椒、糖果及面條等食物在保質(zhì)期后，我們?nèi)钥杀４鎺啄辍Ｒ驗(yàn)榧?xì)菌在這類食物中沒有繁衍的條件，唯一的壞處就是過期后它們味道會(huì)變質(zhì)。
來源：環(huán)球網(wǎng)
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