檢測數據告訴你誰家的餃子品質好
作者：宇冠檢測 發布時間：2016-12-22 閱讀： 來源：
今天是冬至日，對中國人來說是一個十分最重要的傳統節日。冬至是二十四節氣之一，它的起源與中國人的陰、陽觀念有關。冬至是一年之中黑夜時間最長的一天，而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時候，但亦代表“陽”的光明與溫暖將逐漸取代“陰”的寒冷，因此，冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。在這個和諧的節日里，中國有吃餃子習俗。快節奏的生活讓大家逐漸慣了快餐式的生活方式，速凍餃子成為了首選。
市場上品種多樣的速凍餃子哪款餃子更衛生?10月31日，消費質量報比對工作室在四川省成都市蜀都公證處全程見證下，在市場上隨機購買了8個品牌餃子，送往四川合泰食品檢測有限公司進行過氧化值的檢測，看看哪款餃子衛生指標更高。
調查：超市速凍餃子賣得火
10月31日，記者走訪成都幾家超市。在人人樂成都沙灣超市，負責速凍餃子區域的銷售人員向記者介紹，速凍餃子口味很多，有三鮮、豬肉白菜、韭菜雞蛋等，價格從幾元到幾十元不等。
記者發現，前來選購速凍餃子的市民，有的是為了買來等到冬至吃，也有不少市民是因為現在優惠力度比較大。而購買速凍餃子的多為年輕人。“我和老公都不太會包餃子，還是到超市買比較方便，幾袋速凍餃子就解決了。”正在購買速凍餃子的王女士說，買速凍餃子既便宜又省事。
送檢：8品牌檢測過氧化值
速凍餃子賣得火爆，它們的衛生狀況如何?
記者前往家樂福、紅旗連鎖等5家超市，分別選購了鐘水餃、凌湯圓、龍鳳等8個品牌的速凍餃子，其中以豬肉餡為主，并送往四川合泰食品檢測有限公司檢測其過氧化值指標。
結果：遠洋、龍鳳過氧化值指標靠前
值得關注的是，國家標準GB/T23786-2009《速凍餃子》中對過氧化值指標的規定明確提到按國家標準GB19295執行，記者查閱GB19295-2011《食品安全國家標準速凍面米制品》看到，過氧化值(以脂肪計)(g/100g)的指標應當≤0.25,檢測方法是參照GB/T5009.56。
回應：過氧化值超標易致心肌梗塞
對速凍餃子過氧化值的檢測結果，11月23日，正大食品企業(秦皇島)有限公司在回函中表示，檢測中采樣的正大薺菜豬肉蒸餃與其它采樣產品的品相、類別不同，因為正大采樣的產品為熟制品，而其它產品均為生制品。公司出廠前批批檢驗，該批次的產品檢測結果為0.015-0.022g/100g。
正大公司在回函中提到，影響產品過氧化值主要因素在于產品生、熟度不同，產品類別不同會存在差異，還有產品配方不同、油脂添加的比例有差異，檢測結果也會有差異。另外，產品儲存條件不同也對過氧化值的影響有差異，如運輸、儲存條件溫度不符合包裝標準條件等，隨著存儲時間延長，過氧化值的變化會加快。而產品配方中是否添加抗氧化劑等也是影響過氧化值的原因。
記者了解到，過氧化值是表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。
專家表示，長期食用過氧化值超標的食物對人體健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。
消費質量報全媒體中心比對評測組綜合報道
聲明：本比對是記者以消費者身份對市場采樣產品進行評測，檢測結果只對本次活動購買的樣品負責，不代表所涉及品牌的其它規格、型號、批次的產品質量情況。任何單位不得擅自使用本次檢測結果作宣傳。
根據四川合泰食品檢測有限公司提供的檢測報告，此次速凍餃子依據GB/T5009.56檢測，結果顯示，8品牌速凍餃子的過氧化值均達到國家標準要求。其中，“遠洋”磷蝦豬肉韭菜餃子、“龍鳳”豬肉香菇餃子在8個品牌中過氧化值指標排名靠前，而“鐘水餃”豬肉餡以及“灣仔碼頭”薺菜豬肉餃子在8個品牌中過氧化值指標排名靠后。
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